Il y a en Bretagne des trésors insoupçonnés que seuls les curieux et les amoureux de la terre bretonne peuvent savourer. Parmi ces trésors, niché entre les landes verdoyantes et les îles mystérieuses, se trouve l’art de la cidrerie. Oui, ce doux nectar pétillant, symbole du savoir-faire ancestral des Bretons. Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte des cidreries bretonnes, ces lieux où le pommier est roi et le terroir se mêle harmonieusement à l’authenticité.
Un peu d’histoire entre deux gorgées
Difficile de parler de la cidrerie bretonne sans évoquer son histoire. Le cidre fait partie intégrante de la culture bretonne depuis les temps les plus reculés. Dès le Moyen Âge, on raconte que les moines, ces sages alchimistes du passé, produisaient déjà du cidre dans leurs abbayes. Le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, prenant racine dans les villages bretons où chaque famille possédait son propre pressoir.
Mais le cidre n’est pas qu’un héritage. C’est un véritable art en plein renouvellement, une passion qui anime les producteurs locaux. Lorsqu’on rencontre ces artisans, on comprend vite que chaque bouteille raconte une histoire, celle d’une pomme, d’une parcelle, d’une année spécifique. Ce n’est pas juste une boisson, c’est une immersion dans le patrimoine breton.
L’aventure des visites cidricoles
La visite d’une cidrerie bretonne, c’est bien plus qu’une simple escapade. C’est un plongeon dans un univers où le temps semble s’être arrêté, où chaque heure est marquée par les saisons et les récoltes. De nombreuses cidreries vous ouvrent leurs portes pour partager leur passion et vous faire déguster des produits d’une diversité insoupçonnée.
Au cœur des vergers, les odeurs enivrantes des pommes fraîchement cueillies vous accueillent. Les producteurs, souvent des familles depuis plusieurs générations, vous conduisent à travers leurs allées de pommiers, expliquant avec une fierté palpable les subtilités de chaque variété.
- La première étape de cette visite est souvent le verger, où les mystères de chaque variété de pommes sont dévoilés.
- Ensuite, direction la salle de pressage, là où la magie opère, et où le jus de pomme s’anime pour devenir cet apéritif doré que nous connaissons si bien.
- Le parcours se termine souvent par une dégustation où le sens du goût est titillé par les notes tantôt douces, tantôt acidulées des différents crus proposés.
Rencontres et anecdotes
Chaque visite est une aventure humaine, car derrière chaque barrique se cache souvent une anecdote. Par exemple, chez Pierre-Yves à la cidrerie de Kerdom, j’ai appris que le goût de son cidre dit « brut » vient d’une recette que son arrière-grand-père avait consignée dans un vieux carnet couvert de taches de pomme.
En poussant la porte de la cidrerie Kerne, dans le Finistère, on découvre une histoire fascinante où les pommes à cidre sont pressées avec un pressoir vieux de plusieurs siècles, témoin silencieux des nombreux automnes passés.
L’expérience sensorielle de la dégustation
Déguster du cidre, c’est aussi un art. Les producteurs vous apprendront à observer la couleur dorée du liquide, à en sentir les parfums vieillissant parfois en fût, et enfin à savourer cette boisson tout en nuances.
On goute d’abord avec les yeux : la robe du cidre, son mordoré, annonce déjà la texture en bouche. Puis vient le moment où l’on plonge son nez dans le verre pour y déceler les effluves fruités, parfois épiçantés. Enfin, c’est le palais qui se fait juge, capturant l’équilibre entre douceur et vivacité, fruité et amertume.
Retour aux sources et aux fêtes locales
Les cidreries ne sont pas que des lieux de production. Ce sont aussi les épicentres de diverses fêtes et événements locaux qui célèbrent les moissons et les traditions du terroir. Quoi de plus réjouissant qu’une fête de la pomme à l’automne, où musique bretonne et joyeuses tablées vous invitent à la dégustation accompagnée de spécialités locales ?
Pensez à noter dans vos agendas le festival du Cidre de Fouesnant ou encore celui de Lamballe, véritables hymnes à la convivialité et à la découverte. Des rendez-vous où le cidre devient la star de la gastronomie bretonne, accordé avec des crêpes, galettes et autres douceurs locales.
Pourquoi une visite en cidrerie est incontournable
Venir en Bretagne sans visiter une cidrerie, c’est un peu comme passer à côté d’une part de notre identité. C’est manquer l’opportunité de vivre un moment d’authenticité, où l’on apprend à apprécier la richesse d’un savoir-faire transmis depuis des siècles.
Alors, prêts à vous laisser emporter par ce voyage entre terre et mer, où chaque bulles de cidre est une invitation à explorer plus profondément l’âme bretonne ? N’attendez plus, la Bretagne et ses cidreries vous ouvrent grand les bras.
Qu’attendez-vous pour embarquer dans cette aventure gustative et culturelle ?